Смак "Рів'єра": новий фестиваль їжі в Південній Девон


Опубликованно 01.09.2018 07:49

Смак

Це 6 ранку і Бриксхем ринку риба все-клапоть з брілл і окунь, гребінець і Хек, палтус і Омарів. У загальній складності 40 видів, і аукціоніст продавав їх так швидко, як він може говорити. Щоранку, до 50 тонн приземлився в, або набувають у великих Англії рибного порту за значенням. Я бачу лінію ящики з чорнильної краплі: каракатиці, 96% з яких експортується в Італію, Іспанію та Францію.

Солнечник продається на ринку Бриксхэме риби. Фотографія: Метт Остін Зображень

Але з 22 вересня по 7 жовтня, Бриксхем рибного ринку (тури ?15, включаючи сніданок) об'єднує зусилля з ресторанів, готелів, барів і пам'яток на Торбей провести свято, двотижневе святкування всіх речей, з морепродуктів, з заходів від кулінарних класів до урочистих вечерь. Це частина ініціативи щодо ребрендингу англійської Рив'єри, як "узбережжя Англії морепродукти", яка виникла з Мітч Тонкс, шеф-кухар за відомий морський окунь Девону і ресторанів морський коник.

"Я був на поїздку до Австралії, півострів Ейр, бачачи вушка і устриці, входячи і насолоджуючись їжею", - говорить він. “Я подумав, що якщо людина визнається Торбей, яка вона є? Найкращі морепродукти і риба приземлився тут, але працювати за ним ховається."

Глибоку, з швидкою течією води біля південного Девону ідеально підходить для камбала, молюски та десятки смачних видів. Тим не менш, як Тонкс каже: “так багато з того, що попалося або експортувати або перевозити в Лондон. Я відчував, що був розрив, і хотів створити місце, де ви зможете насолодитися чудовими морепродуктами, з кухлем чаю або келихом мюськаде, і вид на воду, де риба була виловлена в той ранок. Це узбережжя є світового класу, як у будь-яку точку світу".

Морський окунь має приголомшливий екстер'єр

Це сміливе твердження, і той, який я тестую пішки дев'ять миль навколо бухти, з Торки на півночі до Бриксхема. Багаті іногородні тримати яхти в шикарному Торки, 300-причал. Інші можуть стрибати на водному таксі по затоці (?2 односпальні, ?3 повернутися) або приєднатися до скумбрії риболовлю з морської відьмою (?15 протягом двох годин); остання дуже весело, якщо ви хочете, щоб зловити свою вечерю, і не проти брижах.

Торки має кілька прекрасних ресторанів, але безперечним велике-гірке-це Слон, Мішлен з 2004 року. Дегустаційне меню включає в себе гарно подати руку пірнув Салкоме гребінець" і "крабовая пампушка". Але шеф-кухар Симон Hulstone хвилює більше, ніж виглядає. “Ми приймаємо стійкості дуже серйозно. Унікальність нашої пропозиції полягає у використанні риби, які не широко не з'їли – показати, що можна зробити з минтаєм, коли і каракатиці." Запрошений шеф-кухар (поки безіменні) будуть створювати спеціальне меню під час застілля. В іншому місці в місті, вино винний бар@7 буде служити миску Бриксхем мідії з місцевими Sharpham вино за 10 фунтів.

Рибальські човни в гавані Бриксхема

Це в 45 хвилинах ходьби до міста Пейнтон з Торки. Під час відливу, піщаного пляжу можна дійти і ідеально підходить для купання. Я бачив авосет гребти на серфі і тут, у маленькій гавані, а також turnstones, кулики, сріблястих чайок і чепрачний чайок.

Приблизно за милю на південь на наступних кухня, їдальня та бар, відомий своєю піци і домашній морепродуктів Джин з добавкою червоних водоростей. Для фестивалю, він дичавіє плаває, переговори, нагулу поїздки і краби-кулінарні майстер-класи.

Устриці в Кантине. Фотографія: Метт Остін Зображень

Фестивалі їжі може бути дуже по-дорослому справ, але це не той випадок тут. Готель Palace в Пейнтон і Торки готель Мис, як проведення сімейних барбекю з морепродуктів, жива музика та розваги для дітей.

Пейтона в Бриксхэме п'ять миль, дві години волоцюгою на зеленій ділянці шляху південно-західному узбережжі. Внутрішні – можна дістатися на паровозі з Бриксхем – це Грінуей, Гранд Агати Крісті будинок і сад. На свято, Національний фонд нерухомості розміщується шампанське, омари і ввечері ожини, як служив у 1970 по 80-й день народження Крісті (?100 на людину).

Бриксхем-столиця узбережжя Англії морепродуктів, за словами Тонкс. Його Йоржі ресторан знаходиться всередині будівлі порту, Звідки можливо найкоротший моря до прилавка подорож будь-яку рибу в Англії. Після севіче стартер, я вибрав для піску підошву, яка делікатно ароматизовані.

Окунь може похвалитися чудовим видом на гавань Бриксхема

Більшість Бриксхэме ресторанів візьмуть участь у святі. Сім курсів на цікаві Кухонні ?35. У сусідньому Беррі-Хед, діти можуть взяти участь у одночасово море-полювати навколо заповідник, організований в кафе Гауптвахті.

Варіанти тут включають назад у Торки на водному таксі (він працює з Торки у Пейнтон і Бриксхем весь день), на каяках з довколишніх Дартмут (мій улюблений) або плавання на борту пильність, кеч, побудований в Бриксхэме в 1926 році (?25 для дорослих, ?12.50 дитини на три години поїздки). Під час застілля, пильність буде пришвартовано і відкритий для публіки, з місцевими мідій спробувати під час екскурсії.

Так, ще один гурман феєрія, ще один ребрендинг, ще один фестиваль – навіть якщо організатори хочуть уникнути слова. Було б легко бути скептиком. Але кут морепродукти на нашому узбережжі робить довгоочікувана зміна від ностальгічних можливостей і "новини" розповіді про розпад наших приморських курортах.

Ще один вид на гавань Бриксхема. Фотографія: Джим Wileman

Торбей є одним з найбільш неблагополучних районів на південно-заході, але має деякі з найбільш багатих морів в Європі. Туризму, що цілі харчовими продуктами люблячих британців, а також іноземні гості, мабуть, один шлях до регенерації. Один порт бриксхэме підтримує, як багато хто, як тисячі місцевих жителів уздовж своєї ланцюга поставок.

"Морепродукти-це така велика річ, і безліч людей на ньому засновані", - говорить Тонкс. "Останні зображення тримав людей на відстані, але я думаю, що вони почнуть заново відкрити для себе узбережжя із-за якості їжі – тут смачніше."

• Всі подробиці в theseafoodfeast.до.Великобританія

Шукаю свято з різницею? Огляд опікуна свята знайти цілий ряд фантастичних подорожей

Дана стаття містить партнерські посилання, що означає, що ми можемо заробити невелику комісію, якщо читач натисне на них і робить покупку. Вся наша журналістика незалежної і жодним чином не впливає будь-яким рекламодавцем або комерційну ініціативу. Посилання працюють на Skimlinks. Натиснувши на партнерське посилання, ви визнаєте, що печиво Skimlinks буде встановлений. Додаткова інформація.



Категория: Новости Мирового Туризма